Nos menus gastronomiques à Châtillon-Coligny

Notre menu Tradition

Les entrées

Terrine de boudin noir à l’anguille de mer/ Espuma de Moutarde d’Orleans 12,50€

Croustillant de lentilles du Berry au Foie gras 13,50€

Carpaccio d’Espadon / Coleslaw de Choux rave au Gingembre 14,50€

Croustade de Ris de Veau, Noilly prat et Champignons des bois 23,00€

Pressé de Foie Gras de Canard /toaste brioché/chutney du moment 24,00€

Suprême de Poulet Jaune cuisson basse température

à la bisque de homard Gambas au beurre de Coriandre 23,00€

Rognon de Veau / crème à l’ail des Ours 24,00€

Dos de Cabillaud /Sauce beurre blanc à la Vanille 24,00€

Tournedos de Bœuf Français / Gratin Dauphinois 29,00€

Duo de Bœuf

/ Onglet à l’échalotte / Faux Filet au beurre de Chorizo 25,00€

Tournedos de Bœuf ‘’Rossini’’ Escalope de Foie gras Poêlé 36,00€

**Assiette de Fromages Affinés (sup 8€) **

Toutes nos Viandes sont d’Origine Française

Tarte Citron -Yuzu / Sorbet Mandarine 9,00€

Riz au lait à l’impératrice / Caramel beurre salé 9,00€

Crème brulée Cassonnade parfumée à la fleur d’oranger 9,00€

Dacquoise au marc de Café / Mousse au Chocolat /Clémentines confites 9,00€

(70 € sans boisson / 90 € Tout inclus)

Coupe de Champagne ou Apéritif au choix

Mise en bouche

Entrée Froide “en dégustation”

Pressé de Foie gras de Canard mi-cuit et Chutney du Moment

vin blanc : Côtes de Gascogne " petit et gros Manseng"

Entrée Chaude “en dégustation”

Poisson selon arrivage « beurre blanc »
Vin blanc : Pouilly fumé " Domaine de la Forge

Tournedos de Bœuf français,

râpée de pommes de terre / au beurre de Chorizo et légumes de saison

Les Affinés du Maitre fromager

Vin au fil du Menu
Vin Rouge : Lalande de Pomerol " Chateau Rocquebrune
Eaux, Café et Mignardise

Ouvert du Mardi midi au Dimanche Midi

Les Soirs Vendredi et Samedi

Pour de plus amples informations.