Quelles sont les formes de restauration traditionnelle ?
Envie d’entreprendre un voyage culinaire à travers le monde ? Découvrez les différentes formes de restauration traditionnelle avec l’équipe du restaurant Le Coligny.
Restauration traditionnelle européenne
Les établissements de restauration traditionnelle européenne mettent l'accent sur une ambiance conviviale, des plats régionaux, souvent cuisinés selon des recettes traditionnelles transmises de génération en génération.
Parmi eux, le bistro est un petit restaurant de quartier typiquement français, souvent caractérisé par une ambiance décontractée et conviviale. On y sert des plats classiques français, tels que des plats mijotés, des quiches, des salades et des fromages.
Ce type d’expérience se vit aussi dans une taverne, qui est un type de restaurant traditionnel européen qui propose des plats régionaux et des boissons locales. Elles sont souvent associées à des ambiances chaleureuses et à des plats copieux, tels que les ragoûts, les plats à base de viande, les tartes salées et les bières artisanales.
Pour les Italiens, ils proposent une cuisine familiale et authentique dans une trattoria. On y trouve des plats italiens traditionnels tels que les pâtes, les risottos, les pizzas, les antipasti et les tiramisus.
Restauration traditionnelle internationale
Cette catégorie engloberait des formes de restauration traditionnelle provenant de diverses régions du monde. Ces restaurants se spécialisent dans les plats et dans les techniques culinaires propres à leur culture respective. Par exemple, l'izakaya est un type de restaurant japonais qui se spécialise dans les plats et dans les boissons servis à partager. On y trouve une grande variété de plats japonais, comme les brochettes yakitori, les tempuras, les sashimis, les okonomiyakis et les petites portions de plats froids et chauds.
Par ailleurs, la churrascaria est un style de restaurant brésilien où les serveurs circulent avec des brochettes de viandes grillées qu'ils coupent directement sur l'assiette des clients. On y trouve un assortiment de viandes, généralement accompagné de salades, de riz, de haricots et de farofa.
